Nasu Dengaku, Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan patlıcan yemeğidir. Geleneksel tarifin yanı sıra sağlıklı ve lezzetli bir alternatifi arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Bu tarifle birlikte, patlıcanın hafif tatlı ve tuzlu soslarla birleşimi sayesinde misafirlerinizi etkileyecek eşsiz bir lezzet deneyimleyeceksiniz. Vegan ve vejetaryen beslenenler için ideal bir atıştırmalık veya ara sıcak olarak servis edebileceğiniz bu yemeği mutlaka denemelisiniz.

Tarife Giriş

Nasu Dengaku, Japon usulü mangalda pişirilmiş patlıcanlardır. Patlıcanlar, derinlemesine dilimlendikten sonra ızgarada pişirilir ve özel bir miso sosu ile birleşerek şamdanlar gibi sunulur. Bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için harika bir seçenektir. Miso sosunun zengin aromasıyla dolu olan bu patlıcanlar, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir başlangıç ya da küçük aperatiflerdir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Japon mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 170 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 4 yemek kaşığı miso (beyaz veya kırmızı)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 2 yemek kaşığı su
• İsteğe bağlı: Toz susam ve yeşil soğan (süsleme için)

Yapılışı

• Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Her bir yarısını tekrar ortadan ikiye kesin, dilimlerin kalınlığı yaklaşık 1.5 cm olmalıdır.
• Geniş bir kapta miso, şeker, soya sosu, susam yağı ve suyu karıştırarak sosu hazırlayın.
• Patlıcan dilimlerini biraz tuzlayın ve 15 dakika bekletin. Sonrasında suyunu süzüp durulayın.
• Izgarayı önceden ısıtın ve patlıcan dilimlerini ızgarada her iki tarafı altın sarısı couleur alana kadar pişirin.
• Patlıcanlar piştiğinde, hazırladığınız miso sosunu her bir dilimin üzerine sürün ve ızgarada birkaç dakika daha bırakın.
• Servis yapmadan önce toz susam ve doğranmış yeşil soğan ile süsleyin.

Püf Noktaları

Patlıcanların mümkün olduğunca taze olmasına dikkat edin, çünkü taze patlıcanlar yemeğe daha iyi bir tat katacaktır. Ayrıca, miso sosunu zahmetsizce hazırlamak için önceden tüm malzemeleri bir araya getirerek karıştırabilirsiniz. Patlıcanları ızgarada pişirirken yüksek ısıda pişirirseniz, dışı çıtır içerisi ise yumuşak olur. Sos miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Nasu Dengaku, pirinç, miso çorbası ve soğuk bir Japon çayı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanında ferahlatıcı salatalarla da servis edebilirsiniz.