Zeytinyağlı patlıcan salatası, hafif, lezzetli ve sağlıklı bir soğuk meze arayanların vazgeçilmezi. İtalyan fesleğeni ile zenginleştirilmiş bu tarif, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek sunar. Kalabalık sofralar için ideal olan bu meze, misafirlerinizi etkileyecek özgün bir tat deneyimi vadediyor.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı patlıcan salatası, közlenmiş patlıcan, taze fesleğen, limon suyu ve zeytinyağı ile hazırlanan hafif bir mezedir. Patlıcanlar önce közlenir, ardından ince kıyılmış fesleğenle harmanlanır. Taze limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırılır. Sunum sırasında nar taneleri ile süsleyerek görselliğini artırabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 180 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1/2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1/4 su bardağı nar taneleri (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için öncelikle fırını 220 dereceye ısıtın.
• Patlıcanların kabuklarını çatlatmadan, doğrudan ateşte ya da fırında közleyin.
• Közlendikten sonra kabuklarını soyun ve ince bir şekilde dilimleyin.
• Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
• Patlıcan dilimlerini bu sos ile harmanlayın ve taze fesleğen yapraklarını ekleyin.
• Salatayı servis tabağına alın, isteğe bağlı olarak nar taneleriyle süsleyin.
• Soğuk servis ederek keyfini çıkarın.

Püf Noktaları

Patlıcanları közlerken, dış yüzeyinin tamamen kararmasına dikkat edin, bu sayede içi yumuşak ve lezzetli olacaktır. Fesleğenler taze olmalı ve en son eklenmelidir, böylece aroma kaybı yaşamazsınız. Salatanın tadı zamanla oturacağı için, birkaç saat önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Ayrıca, sosu fazla ekleyerek sıvı bir salata olmasını da önleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı patlıcan salatası, sıcak pita ekmeği, yeşil zeytin ve beyaz peynir ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, hafif bir kırmızı veya beyaz şarap ile de servis edebilirsiniz.