Zeytinyağlı yaprak sarma, hem lezzeti hem de nostaljik tadı ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Anneanne elinden çıkma gibi, taptaze yapraklar arasında yer alan bu enfes dolgu, evde yapılan yemeklerin en güzel örneklerinden birisidir. Bu tarifle birlikte, sevdiklerinize sıcak bir aile yemeği sunmanın mutluluğunu yaşayacaksınız.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarma, zeytinyağı, pirinç, soğan, domates ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harcın asma yapraklarına sarılmasıyla yapılan hafif ve sağlıklı bir meze. Mutfaktaki tüm malzemeleri bir araya getirip sarma işleminin ardından, yemeğin lezzetini artırmak için üzerine zeytinyağı ve limon suyu eklenir. Pişirme süresi sonunda, mis gibi aromalarla dolu bu lezzet, soğuk ya da sıcak servis edilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 2 adet domates, rendelenmiş
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane, kuru
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

• Öncelikle, asma yapraklarını kaynar suda kısa bir süre haşlayın, ardından soğuk suya alın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun, ardından rendelenmiş domatesi, tuzu ve baharatları ekleyin.
• İç harcı karıştırıp bir kenarda soğumaya bırakın.
• Haşlanmış asma yapraklarını düz bir yüzeye serin, iç harçtan bir miktar alıp yaprağın dibine koyun ve sarın.
• Hazırlanan sarmaları derin bir tencereye dizin, üzerine zeytinyağı ve limon suyu ekleyin. Üzerini örtmek için bir tabak koyun.
• Yeterince su ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı yaprak sarma yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları arasında, yaprakların taze olması ve iç harcın dengeli baharatlarla hazırlanması yer alır. Pirinci önceden ıslatmak, daha iyi bir kıvam sağlamaya yardımcı olur. Sarmaların yanına limon dilimleri eklemek, lezzetini daha da artırır. Soğutulduktan sonra servis etmek, damaklarda kalıcı bir tat bırakır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarma, yoğurt, cacık ya da yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar.