Kimchi, Kore mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Fermente lahana, zengin lezzeti ve sağlığa faydalarıyla dikkat çeker. Kimchi, probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler ve bağışıklığı güçlendirir. Kendi evinizde yapabileceğiniz bu tarif, hem geleneksel hem de modern tatları bir araya getirir. Sağlıklı yaşam tarzınızı desteklemek için ideal bir atıştırmalık veya yemek yanına mükemmel bir meze seçeneğidir.

Tarife Giriş

Kimchi, lahana ve birçok baharatın fermente edilmesi ile yapılan bir Kore lezzetidir. İlk olarak lahana tuzlu suya dökülerek yumuşatılır, ardından baharat karışımı ile harmanlanır. Fermentasyon süreci sayesinde lezzetini ve besin değerini artırır. Bu tarif, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenektir; ayrıca birçok yemekle uyum sağlar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika + 1-2 gün fermente süresi
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Kore Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 50 kalori

Malzemeler

• 1 adet büyük lahana
• 1/4 su bardağı tuz
• 1 su bardağı su
• 5 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 parça taze zencefil, rendelenmiş
• 2-3 yemek kaşığı Kore pul biberi
• 1 yemek kaşığı şeker
• 4 dal yeşil soğan, doğranmış
• 1/4 su bardağı balık sosu (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Lahanayı dörde kesin ve tuzu su ile karıştırarak üzerine dökün. 2 saat bekletin.
• Lahanayı iyice durulayın ve fazla suyunu sıkın.
• Ayrı bir kapta sarımsak, zencefil, pul biberi, şeker, yeşil soğan ve balık sosunu karıştırın.
• Karışımı lahana ile iyice harmanlayın.
• Hazırladığınız karışımı bir cam kavanoza yerleştirin; üzerine ağırlık koyun.
• Kavanozu oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin, ardından buzdolabına alın.

Püf Noktaları

Kimchi yaparken kullanacağınız lahananın taze ve ağır olması önemlidir. Tuzlu su ile bekletme süresi, lahananın kıvamını iyileştirir. Fermentasyon süresi ise lezzet üzerinde büyük etki yaratır. Eğer daha ekşi severler için, fermentasyon süresini uzatabilirsiniz. Kavanozun tam dolduğundan emin olun, aksi takdirde havadan kaynaklanan zararlar oluşabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kimchi, pirinç yemekleri, et ve balık yemekleriyle mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, ramen gibi sıcak çorbalarda veya tek başına bir atıştırmalık olarak da tüketilebilir.