Kimchi, Kore mutfağının en ikonik ve sağlıklı lezzetlerinden biridir. Fermente sebzeler ile yapılan bu tarif, zengin besin içeriği ve zıhıflama özellikleri ile dikkat çeker. Evde kolayca yapabileceğiniz bu kimchi tarifi, hem aperatif olarak hem de yan yemek olarak sofralarınızda yer alabilir. Sağlıklı yaşam tarzını benimseyenler için mükemmel bir seçenek olan kimchi, aynı zamanda sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur.

Tarife Giriş

Kimchi tarifi, fermente edilmiş lahana, havuç ve çeşitli baharatların birleşimi ile hazırlanır. Özellikle red lahana veya Çin lahanası kullanarak, lezzetli ve gevrek bir kimchi elde etmek mümkündür. Bu tarif, sebzelerin tuzla ve baharatlarla karıştırılarak fermente edilmesi sürecini içermektedir. Kimchi, birkaç gün içerisinde fermente olarak kendine özgü ekşi tadını alır ve en az birkaç hafta boyunca buzdolabında saklanabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika (+ 2-5 gün fermentasyon süresi)
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Kore Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 50 kalori

Malzemeler

• 1 adet Çin lahanası
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 5 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 parça taze zencefil (rendelenmiş)
• 1/4 su bardağı tuz
• 1/4 su bardağı Kore biber tozu (gochugaru)
• 2 yemek kaşığı bal ya da şeker
• 1 su bardağı su
• 1/4 su bardağı pirinç unu (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Çin lahanasını ikiye bölün ve tuz ile iyice ovun. Tuzun sebzenin suyunu çıkarması için en az 1 saat bekletin.
• Havucu rendleyin, sarımsak ve zencefili ekleyin. Tüm bu karışımı bir kapta birleştirin.
• Tuzlu lahana suyu ilave edin ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
• Karışımı, hava geçirmez bir kavanoza yerleştirin, üzerini kapatın, fakat tam olarak kapatmayın; havanın çıkmasına izin verin.
• Oda sıcaklığında 2-5 gün bekletin. Fermentasyon süresi, istediğiniz ekşiliğe bağlıdır.
• Fermente olduktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Kimchi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktalardan biri, sebzelerin Tuzlanma süresidir. Lahana yeterince su salmak için iyi tuzlanmalı ve dinlendirilmelidir. Ekşi tadı seviyorsanız, fermentasyon süresini uzatabilirsiniz. Ayrıca, kullanılan baharatlar, kimchinin lezzetini etkileyebilir, bu yüzden kendinize özel bir karışım oluşturmak için farklı baharatlar deneyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kimchi, pirinç, ızgara et, ve özellikle Kore usulü et yemekleri, noodles veya sushi ile harika bir şekilde uyum sağlar.