Tempura, Japon mutfağının vazgeçilmez yiyeceklerinden biridir ve özellikle hafif çıtırlığı ile dikkat çeker. Evde tempura yapımında, malzemeleri doğru seçmek ve kıvamı iyi ayarlamak, yemeğin lezzetini artırır. Bu yazıda, ev yapımı tempura tarifini ve püf noktalarını bulacak, misafirlerinizi etkileyebilecek şahane bir başlangıç hazırlayacaksınız.

Tarife Giriş

Ev yapımı tempura, sebzeler ve deniz ürünleri gibi malzemelerin hafif bir hamurla kaplanarak kızartılmasıyla yapılır. Öncelikle hamur hazırlığına geçilirken un ve suyun oranı oldukça önemlidir. Bu tarifte, sebzelerin çıtırlığını korumak için düşük sıcaklıktaki yağı kullanarak leziz bir tempura elde edeceksiniz. Yanında sunulacak soslar ve önerilen garnitürlerle, bu lezzetli atıştırmalık tamamlanacak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: atıştırmalık
• Mutfak: Japon mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı soğuk su
• 1 adet yumurta
• 200 gram karides (soyulmuş)
• 1 adet kabak (ince dilimlenmiş)
• 1 adet havuç (ince şeritler halinde kesilmiş)
• 1 su bardağı ayçiçeği yağı

Yapılışı

• Bir kasede un, soğuk su ve yumurtayı karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
• Bir tavada yağı ısıtın. Yağın sıcaklığını doğru ayarlamak önemli, çok sıcak olmamalıdır.
• Hazırladığınız hamurun içine sebzeleri ve karidesleri batırın.
• Batırdığınız malzemeleri kızgın yağa bırakın ve her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızaran tempuraları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• İstenilen sos ile servis yapın.

Püf Noktaları

Tempura yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, hamurun soğuk su ile hazırlanması ve kızartma işlemi esnasında yağı iyi ısıtmaktır. Bu, malzemelerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlarken, içinin yumuşak kalmasını sağlar. Ayrıca kızartma süresini iyi ayarlamak da, lezzet açısından büyük fark yaratacaktır. Kızarttığınız tempura hemen servis edilmeli, bekletilmemelidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tempura'nın yanına soya sosu, wasabi ya da tatlı biber sosu iyi gider. Ayrıca yanında taze yeşillikler ve limon dilimleri ile sunum yapabilirsiniz.