Baharatlı Kore Kimchi, ferahlatıcı ve lezzet dolu bir sebze salatasıdır. Fermente edilmiş sebzeler, zengin bir tat profili sunar ve hem sağlıklı hem de iştah açıcı bir atıştırmalık olarak öne çıkar. Kimchi yapımı, evde yemek pişirme tutkunları için oldukça keyifli bir deneyimdir. Bu tarifteki baharatlar, geleneksel Kore mutfağının eşsiz aromalarını evinize taşıyacaktır.

Tarife Giriş

Baharatlı Kore Kimchi, turşu yapımının en popüler örneklerinden biridir. Asıl malzemeleri arasında lahana, havuç ve yeşil soğan bulunurken, lezzetini pekiştiren başlıca baharatlar arasında acı biber tozu ve sarımsak yer alır. Fermentasyon işlemi, sebzelerin tatlarının derinleşmesini sağlayarak bu tarife karakteristik bir zenginlik katar. Bu tarif, hem salata olarak hem de yan yemek olarak servis edilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 15 dakika hazırlık, 3 gün fermentasyon süresi
• Pişme Süresi: Fermentasyon süresi dışında pişirme yoktur.
• Tür: Meze
• Mutfak: Kore mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 35 kalori

Malzemeler

• 1 adet büyük Napa lahana (yaklaşık 1.5 kg)
• 2 su bardağı su
• 1/4 su bardağı tuz
• 2 adet havuç (rendelenmiş)
• 4 adet yeşil soğan (doğranmış)
• 5 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 parça taze zencefil (rendelenmiş)
• 1/2 su bardağı Kore acı biber tozu (gochugaru)
• 1/4 su bardağı bal veya şeker
• 1/4 su bardağı balzamik sirke

Yapılışı

• Napa lahanayı dörde bölün ve tuzlu su içinde 2 saat bekletin.
• Bekledikten sonra lahanaları durulayın ve süzün.
• Bir karıştırma kabında havuç, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, acı biber tozu, bal ve sirkeyi karıştırın.
• Baharat karışımını lahanaların üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
• Karışımı sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Hava almasını sağlamak için üst kısmında 2-3 cm boşluk bırakın.
• Kavanozu oda sıcaklığında 3 gün bekletin ve ardından buzdolabına kaldırın.

Püf Noktaları

Kimchi yaparken en önemli noktalardan biri sebzelerin tuz içinde iyi bir şekilde beklemesini sağlamaktır. Bu fermente işlemi sebzelerin lezzetini artırırken, aynı zamanda sağlıklı probiyotiklerin oluşmasını da sağlar. Fermentasyon süresi, ortam sıcaklığına göre değişiklik gösterebilir. Bu konuda dikkatli olun ve tadına bakarak istediğiniz lezzet seviyesine ulaşana kadar bekletin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Baharatlı Kore Kimchi, ızgara etler, pirinç yemekleri veya noodle ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, sıcak çorba ve kızartmalarla birlikte servis edilebilir.