Baharatlı Kore Biber Salçası ile hazırlanan kimchi, Asya mutfağının en özlemlenen lezzetlerinden biridir. Fermente sebze karışımıyla hazırlanan bu eşsiz tarif, her damak tadına hitap eder. Kimchi, probiyotik zenginliği ile bilinirken, içerdiği baharatlar sayesinde zengin bir lezzet profili sunar. Sağlıklı ve besleyici olan bu tarif, et yemekleriyle mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Gelin, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu Kore lezzetinin tadını çıkarın.

Tarife Giriş

Kimchi, tipik olarak lahana, havuç ve yeşil soğan gibi sebzelerin baharatlı bir karışım içinde fermente edilmesiyle yapılır. Bu tarifte, özellikle baharatlı Kore biber salçası kullanımıyla kimchiye lezzet katmak mümkün. Önce sebzeleri hazırlayıp, sonra tuzla ovun. Ardından biber salçasını ekleyerek tüm malzemeleri bir araya getirin ve birkaç gün bekletin. Sonuç olarak, kâğıt gibi ince kıyılmış sebzeler ve baharatların buluşumuyla oluşan yoğurt kıvamında, hafif ekşi ve baharatlı bir kimchi elde edeceksiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika + 2-3 gün bekleme süresi
• Pişme Süresi: 5 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Kore Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 50 kcal

Malzemeler

• 1 adet orta boy lahana
• 2 adet havuç
• 4 dal yeşil soğan
• 4 yemek kaşığı Kore biber salçası
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 diş sarımsak, rendelenmiş
• 1 parça taze zencefil, rendelenmiş
• Su (sebzeleri kaplayacak kadar)

Yapılışı

• Öncelikle, lahanayı dörde bölüp ince ince doğrayın.
• Havuçları rendeleyin ve yeşil soğanları ince halkalar halinde doğrayın.
• Doğradığınız sebzeleri büyük bir kapta tuz ile ovun ve iki saat bekletin.
• Bu süre sonunda sebzeler suyunu salacak. Süzdükten sonra, biber salçası, rendelenmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve şekeri ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice karıştırarak harmanlayın.
• Karışımı temiz bir kavanoza aktarıp, üstünü su ile kaplayın ve hava almayacak şekilde kapatın.
• 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin. Zamanla kimchi fermente olacak ve lezzeti artacaktır.

Püf Noktaları

Kimchi yaparken success için en önemli püf noktalarından biri, sebzelerin yeterince tuzlu olmasıdır. Ayrıca, fermentasyon süresi boyunca kimchiyi ara sıra kontrol edin. Elde edeceğiniz lezzet ve keskinlik, iki gün bekletmekle başlayarak, dilediğiniz zaman tadına bakarak ayarlayabileceğiniz bir süreçtir. Fermente olduktan sonra buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kimchi, kızartılmış pirinç, ızgara etler ve makarnalarla harika bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk meze olarak çeşitli aperitiflerle birlikte de sunulabilir.