Kara Lahana Sarması, Trabzon mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Besleyici özelliği ve eşsiz tadıyla sofralarınıza sağlıklı bir dokunuş katacak bu geleneksel tarif, özellikle soğuk kış günlerinde vazgeçilmezdir. Yavaş pişirme yöntemiyle hazırlanan bu lezzet, zeytinyağı ve baharatlarla zenginleştirilmesiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Geleneksel yemeklere meraklı olanlar için bu tarif tam bir ziyafet sunmaktadır.

Tarife Giriş

Kara lahana yapraklarının, iç harcıyla doldurulup sarılmasıyla hazırlanan bu geleneksel Trabzon yemeği, zeytinyağlı ve baharatlı lezzetiyle bilinir. Öncelikle lahana yaprakları haşlanır ve ardından kıyma, pirinç ve baharatlarla hazırlanan iç ile doldurulur. Sarmaları pişirirken eklenen domates sosu, tüm yemeğe zengin bir tat katar. Yavaş pişirerek elde edilen bu yemek, lezzetinin yanı sıra besleyici özelliği ile de ön plandadır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 75 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 1 büyük baş kara lahana
• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı su (pişirme için)
• 1 adet limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Kara lahana yapraklarının yumuşaması için kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın, sonra soğuk suya alın.
• Ayrı bir tavada, doğranmış soğanı zeytinyağı ile kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve pişirin.
• Pirinç, domates salçası, baharatlar ve tuzu ekleyin, karıştırın ve 1-2 dakika daha kavurun.
• Haşlanmış kara lahana yapraklarının içine hazırladığınız iç harcı yerleştirip sarın.
• Sarmaları tencereye dizin, üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
• İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Kara lahana sarması yaparken, lahana yapraklarının taze ve yumuşak olmasına özen gösterin. İç harcını hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Dilerseniz sarmaları pişirme süresinin sonuna doğru üzerine yoğurt dökerek servis edebilirsiniz. Uzun süre pişirmek sarmaların lezzetinin daha da yoğunlaşmasını sağlar. Geleneksel Trabzon mutfağının vazgeçilmezi olan bu sarma, yanına yoğurt ile birlikte servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlıyor.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kara lahana sarması, yoğurt, turşu veya pilav ile harika bir uyum sağlar. Yanında zeytinyağlı veya cacık da tercih edebilirsiniz.