Kokoreç, Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Özellikle pek çok yerinde satılan bu nefis yemek, kuzu veya oğlak bağırsağından oluşan harika bir iç harçla yapılır. Dışı çıtır, içi baharatlarla lezzetlendirilmiş kokoreç, sokak yemekleri sevenler için vazgeçilmez bir alternatif sunar. Bu tarifle, evde kolayca yapabileceğiniz mükemmel bir kokoreç deneyimi yaşayacaksınız. Misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz bu pratik tarif sayesinde herkesin kalbini kazanabilirsiniz.

Tarife Giriş

Kokoreç, kuzu veya oğlak bağırsaklarından hazırlanan, baharatlarla zenginleştirilmiş bir sokak lezzetidir. Yapımı oldukça basit olan bu tarifte, önce bağırsaklar temizlenir ve tuzlu suda bekletilir. Ardından baharatlar ve diğer malzemelerle harmanlanarak şişe sarılır ve mangalda ya da fırında pişirilir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzet dolu bir yemek ortaya çıkar. Özellikle yanında ekmek ve soslarla servis edildiğinde, muhteşem bir atıştırmalık olur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 800 gram kuzu bağırsak
• 500 gram kuzu bağırsak yağı
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 4 diş sarımsak
• 1 limon suyu
• 4 adet lavaş ekmek (veya pide)
• Servis için: acı sos, yeşil biber, domates

Yapılışı

• Öncelikle kuzu bağırsaklarını iyice temizleyin ve tuzlu suda bir süre bekletin.
• Bağırsak yağını küçük parçalara kesin ve uygun bir kapta tuz, karabiber, pul biber, kekik, limon suyu ve ince doğranmış sarımsak ile karıştırın.
• Temizlenmiş bağırsakları iç harcı ile doldurun ve şişe sarın.
• Mangal veya fırını 200 dereceye ısıtın, kokoreçleri yerleştirin ve yaklaşık 40-60 dakika pişirin.
• Piştikten sonra dilimleyin ve lavaş üzerinde servis edin.
• Yanında acı sos ve yeşil biber ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Kokoreç yaparken en önemli nokta bağırsakların iyi temizlenmesidir. Bunun yanı sıra, baharatlarla zenginleştirilmiş harç, yemeğin lezzetini artırır. Pişirme sırasında, kokoreçlerin yanmaması için sık sık çevirin. Eğer mangalda yapıyorsanız, kömürün sıcaklığı da çok önemlidir. Ayrıca yanında sunacağınız soslar, kokorecin lezzetini tamamlayacaktır. Afiyet olsun!

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kokoreçin yanında ayran, acı soslar ve yeşil salata ile servis edebilirsiniz.