Hollandaise sosu, zengin bir tereyağı ve yumurta sarısı karışımından oluşan klasik bir sos olup, özellikle sebzeler, yumurta ve balıkla yapılan yemeklerin vazgeçilmezidir. Bu sos, şık sunumu ve kremamsı dokusuyla sofralarınızı süsleyecek. Hem lezzetli hem de besleyici bu tarifle, misafirlerinizin beğenisini kazanacak ve mutfaktaki becerilerinizi sergilemiş olacaksınız. İster brunch için ister akşam yemeğinde ana yemek yanında kullanın, Hollandaise sosu her zaman ilgi çekecektir.

Tarife Giriş

Hollandaise sosu, sadece birkaç basit malzemeyle yapılabilir ve lezzetiyle damaklarda iz bırakır. Bu tarifte, tereyağı ve yumurta sarısını dikkatle bir araya getirerek, kremsi ve pürüzsüz bir sos oluşturacaksınız. Özellikle poşe yumurta, kuşkonmaz veya somon gibi yiyecekler ile harika bir uyum sağlayan bu sos, her mutfakta bulunması gereken bir tariftir. Adım adım talimatlarla yapımını öğrenerek, bu lezzeti evinizde kolayca hazırlayabileceksiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 15 dakika
• Pişme Süresi: 5 dakika
• Tür: Sos
• Mutfak: Fransız mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 50 gr
• Kalori: 190 kcal

Malzemeler

• 3 adet yumurta sarısı
• 100 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, isteğe göre
• Karabiber, isteğe göre

Yapılışı

• Bir sos tenceresinde suyu kaynatın.
• Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve limon suyunu karıştırın.
• Yumurta karışımını kaynayan suyun üzerine yerleştirerek benmari usulü pişirin.
• Tereyağını eritip, yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin.
• Karışımı sürekli çırparak pürüzsüz bir sos haline getirin.
• Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis yapmadan önce sıcak halde tutun.

Püf Noktaları

Hollandaise sosunu hazırlarken en önemli püf noktalardan biri sıcaklığı kontrol etmektir. Yumurta sarıları yüksek sıcaklıkta pişirilirse kesilebilir. Sosun pürüzsüz ve kremsi kalması için, tereyağını yavaşça eklemek ve sürekli karıştırmak gereklidir. Limon suyu eklemesi, sosun zenginliğini dengeleyerek tazelik katacaktır. Sos taze olarak servis edilmelidir; beklediğinde kıvamı bozulabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Hollandaise sosu, poşe yumurta, kuşkonmaz, somon, sebze garnitürleri, ızgara etler ve deniz ürünleriyle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, ferah bir salata ile birlikte sunmanız da tavsiye edilir.