Odun ateşinde füme dana brisket, et tutkunlarının bayıldığı bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor. Yavaş pişirme tekniği ile hazırlanan bu tarif, derin bir aroma ve eşsiz bir tat sunarak misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek. Özellikle açık havada, keyifli zamanlarda sunabileceğiniz bu tarif, nasıl pişirileceği ve hangi baharatların kullanılacağı hakkında detaylarıyla da dikkat çekiyor.

Tarife Giriş

Odun ateşinde füme dana brisket, zengin lezzetlerin bir araya geldiği bir tarif. 2-3 kilogramlık dana brisket, özel baharat karışımı ile kaplanarak, odun dumanında yavaşça pişirilir. Pişirme süresi boyunca etin içindeki yağlar eriyerek, yemeğin lezzetini artırır. Bu tarif, sabır ve özenle hazırlandığında lezzetini zirveye taşıyor ve misafirlerinizi et sıcaklığında ağırlamak için mükemmel bir seçim.

• Posiyon: 6-8 kişilik.
• Hazırlama Süresi: 12 saat.
• Pişme Süresi: 8 saat.
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Amerikan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram.
• Kalori: 600 kalori.

Malzemeler

• 2-3 kg dana brisket
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı soğan tozu
• 1 yemek kaşığı paprika
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağı et suyu
• Odun parçaları (örneğin meşe veya hickory)

Yapılışı

• Brisketi iyice temizleyin ve fazla yağları alın.
• Baharat karışımını (tuz, karabiber, sarımsak tozu, soğan tozu, paprika, kimyon) bir kasede karıştırarak brisketin her tarafına masaj yapın.
• Brisketi, üzerini streçle kaplayarak en az 4-6 saat (tercihen bir gece) buzdolabında dinlendirin.
• Odun ateşini hazırlayın ve iyice ısınmasını bekleyin.
• Brisketi, ısıtılmış ızgaraya koyun ve her tarafını 1-2 saat kadar yüksek ısıda mühürleyin.
• Daha sonra ısıyı düşürüp, brisketi 6-7 saat boyunca düşük ısıda (yaklaşık 110-120 °C) pişirmeye bırakın, ara ara et suyunu eklemeyi unutmayın.
• Piştikten sonra brisketi bir süre dinlendirip dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Brisket pişirirken, etin yumuşak ve lezzetli olması için düşük ısıda uzun süre pişirmek anahtar! Ayrıca, pişirme sırasında etin üzerini kapatın ki buhar hapsolsun ve et kurumasın. Dinlendirme aşamasını atlamayın; bu, etteki tüm lezzetlerin birleşmesi için çok önemli.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında turşu, patates püresi veya mısır ekmeği güzel bir uyum sağlayacaktır.