Odun ateşinde tütsülenmiş dana brisket, et severler için eşsiz bir deneyim sunmaktadır. Dış kısmı çıtır çıtır, iç kısmı ise yumuşak ve lezzet dolu olan bu tarif, hem misafirlerinizi etkilemek hem de özel anlarınızı daha da anlamlı hale getirmek için harika bir seçenektir. Bu tarif sayesinde evde restoran kalitesinde bir et yemeği hazırlayarak damakları şenlendirebilirsiniz.

Tarife Giriş

Odun ateşinde füme dana brisket tarifi, yoğun aromalı baharatların ve tütsü dumanının birleşimiyle hazırlanır. Öncelikle brisketin marine edilmesi, ardından odun ateşinde saatlerce pişirilmesi gerekiyor. Bu süreç, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacak. Hem görselliği hem de tadıyla göz dolduran bu tarif, et tutkunları için vazgeçilmezdir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 12 saat
• Pişme Süresi: 8 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Amerikan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 500 gram
• Kalori: 600 kcal

Malzemeler

• 3 kg dana brisket
• 1/4 su bardağı tuz
• 1/4 su bardağı karabiber
• 1/4 su bardağı sarımsak tozu
• 1/4 su bardağı soğan tozu
• 1/4 su bardağı paprika
• 2 su bardağı et suyu
• Odun (meşe veya hickory)

Yapılışı

• Brisketi iyice temizleyin ve kurulayın. Tüm baharatları bir kapta karıştırarak brisketin üzerine eşit şekilde serpin.
• Brisketi saran streç film ile en az 6 saat, tercihen bir tüm gece buzdolabında marine edin.
• Odun ateşini hazırlayın ve kömürlerin yanmasını bekleyin. Birkaç odun parçası ekleyerek tütsü sağlamak için ısısını sabit tutun.
• Marine edilmiş brisketi, odun ateşine yerleştirin ve 250°F (120°C) sıcaklıkta 5-8 saat pişirin.
• Pişirme sırasında et suyuyla düzenli olarak nemlendirin.
• Brisket piştikten sonra, 20 dakika dinlendirin, ardından dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Brisket pişirirken, etin marinesinin iyice çekmesi için en az 6 saat dinlendirilmesi şarttır. Ayrıca, odun türü olarak meşe veya hickory kullanılması, etin aroma ve lezzetini artıracaktır. Pişirme süresi boyunca sıcaklığı sabit tutmak ve etin yüzeyinin sertleşmesini engellemek için düzenli olarak et suyuyla nemlendirmek önemlidir. Dinlendirme süresi, etin daha da lezzetli olmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Füme brisketin yanında ev yapımı patates püresi, taze sebze salatası veya baharatlı turşular harika bir ikili oluşturur. Ayrıca, barbekü sosu ile birlikte servis etmek de lezzeti artıracaktır.