Odun ateşinde pişirilmiş füme dana brisket, et severler için sağlıklı ve lezzet dolu bir deneyim sunuyor. Bu tarifin özelliği, düşük sıcaklıkta uzun süreli pişirme tekniği ile etin yumuşaklığını ve lezzetini artırmasıdır. Farklı baharatlarla harmanlanmış bu dana brisket, özel etkinliklerde ve aile yemeklerinde sofranızı süsleyecek kadar göz alıcı. Evde yapılan bu eşsiz yemeği mutlaka denemelisiniz!

Tarife Giriş

Füme dana brisket, öncelikle 12-24 saat arasında bir baharat karışımında marine edilir. Ardından odun ateşinde uzun süre yavaşça pişirilerek zengin bir aroma kazanır. Temel olarak zeytinyağı, tuz, karabiber ve diğer baharatlar kullanılarak hazırlanan bu tarif, misafirlere sunulacak en özel lezzetlerden biridir. Pişirme süreci, dikkatli bir izleme gerektirirken, sonuçta elde edilen lezzet kesinlikle bekleneni aşacak.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 24 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 12 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Global Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 2 kg dana brisket
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 1 yemek kaşığı soğan tozu
• 1 yemek kaşığı paprika (tatlı biber tozu)
• 1 yemek kaşığı hardal tozu
• 1/4 su bardağı elma sirkesi
• Odun parçaları (sosun aroması için)

Yapılışı

• Öncelikle brisketi, zeytinyağı ile ovalayın ve tüm baharatları eşit şekilde serpin.
• Brisketi, saran şekilde streç film ile sarın ve buzdolabında en az 12 saat, tercihen 24 saat marine etmeye bırakın.
• Odun ateşini hazırlayın ve duman oluşmasını sağlayın.
• Marine edilmiş brisketi odun ateşine yerleştirin ve düşük ısıda, 110-120°C'de yaklaşık 12 saat pişirin.
• Yavaş pişirme sırasında sürekli duman almaya dikkat edin ve etin kurumasını önleyin.
• Piştikten sonra brisketi 15 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Yemek yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, brisketin marine edilme süresidir. Etin iyice aromalarını alması için yeterli süreyi tanıyın. Ayrıca odun ateşinin sıcaklığını sürekli kontrol edin; düşük sıcaklık, etin yumuşak olmasını sağlar. Yüksek sıcaklıktan kaçının, aksi takdirde et kuruyabilir. Hızlı pişirme yerine sabırlı olun; böylece lezzeti artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Füme dana brisket, kızarmış patates, taze yeşil salata veya ev yapımı turşu ile oldukça uyumlu bir şekilde servis edilebilir.